Выбирая меню для какого-нибудь торжества или праздника, не забудьте включить в него печеночный торт из свиной печени. Именно он станет главным украшением на любом столе, соблазняя ваших гостей привлекательным ярким видом вкупе с нежнейшим вкусом.

Рецепт приготовления закусочного торта достаточно прост, если точно знать, как готовить, а главное понимать тонкости предварительной обработки печени. Для такого блюда лучше всего подходит свиная печень или, в крайнем случае, куриная.

Ну а чтобы всем гостям достался хоть кусочек такого вкусного печеночного деликатеса, делайте сразу два торта – к концу празднования на тарелке не останется ничего! По сути, это с прослойкой из обжаренных овощей.

Информация о рецепте

Кухня : русская .

Способ приготовления : обжарка .

Общее время приготовления : 60 мин.

Количество порций : 8 .

Ингредиенты:

свиная печень – 1 кг
куриные яйца – 3 шт.
пшеничная мука – 5 ст.л.
молоко – 500 мл
растительное масло – 100 мл для теста и 50 мл для овощей
морковь – 2 шт.
лук – 2 шт.
соль – по вкусу
майонез – 5 ч.л.
сок лимона – 1,5 ч.л.
зелень для украшения.

Как приготовить:

Свежую или размороженную свиную печень промойте в воде и срежьте с нее пленки. Сделайте несколько проколов в середине и поместите в глубокую емкость. Влейте туда же 350 мл молока любой жирности и оставьте в нем печень примерно на 5-6 часов.
После указанного времени выньте печень из молока и нарежьте ее на небольшие кусочки, которые с легкостью поместятся в трубу мясорубки.
Перекрутите кусочки печени в однородную массу с помощью мясорубки. Можно сделать это дважды – так тесто будет более нежное.
В емкость с перекрученной свиной печенью влейте оставшиеся 150 мл молока.
Слегка взбейте куриные яйца и добавьте их в ту же емкость.
Всыпьте соль, пшеничную муку и замесите печеночное тесто. По консистенции оно должно быть, как сметана средней густоты.
На сковороду влейте 20 мл растительного масла и 1 половник печеночного теста. Поместите на минимальный огонь и накройте сковороду крышкой. Обжаривайте около 2-4 минут до румяной корочки. Переверните на другую сторону и жарьте такое же количество времени.
Таким образом обжарьте всю массу, выкладывая готовые блинчики из печени на тарелку.
Морковь очистите от кожуры и промойте в воде, натерев ее затем на крупной терке.
Лук также очистите от кожуры и промойте, нарезав его мелкими кубиками.
Влейте на сковороду 50 мл растительного масла и спассеруйте в нем измельченные овощи до мягкости.
Первый печеночный блинчик обмажьте 1 ч.л. майонеза и выложите на всю его поверхность обжаренные овощи, как на фото.
Накройте вторым блинчиком и т.д.
Соберите таким образом весь печеночный торт, украсив его обжаренными овощами и свежей зеленью.
Поместите блюдо в холодильник для пропитки и подавайте его к столу охлажденным, нарезав торт на порционные кусочки. Приятного вам аппетита! В следующий раз попробуйте

Описание

Печеночный торт из свиной печени – лакомство, почитаемое во многих семьях уже очень давно. Готовят его с различными вариантами начинки, но всегда получают безупречный вкус. А дело в том, что секрет весь кроется в коржах! Воздушные и легкие, слегка зарумянившиеся блинчики, приготовленные из свиной печенки, даже сами по себе вкусные. Не пробуйте их ни в коем случае, потому что торт тогда просто не из чего будет собирать!

Закусочный торт из свиной печени станет украшением любого стола. Он понравится детям, даже тем, которые не хотят ни под каким предлогом кушать ценный субпродукт. Взрослые же обязательно потянутся за добавкой, поэтому блюда из предложенного количества ингредиентов хватит только на компанию из восьми человек.

Прочитав описание процесса приготовления, некоторые хозяйки обратят внимание на длительность готовки. Мы указываем граничный период, но на самом деле большую часть этого времени занимает подготовка самой печени. Приготовление печеночных коржей без вымачивания основного ингредиента в молоке на протяжении двух часов не позволит добиться той самой воздушности, поэтому этот процесс игнорировать ни в коем случае нельзя. Но можно немного схитрить: подготовить продукты вечером и поместить их на всю ночь в холодильник.

Как быстро и просто приготовить вкусный и нежный торт, вы сможете узнать в предложенном рецепте, а пошаговые фото облегчат процесс приготовления. С задачей справится и новичок на кухне, хотя сам рецепт полезен будет поварам любого уровня.

Ингредиенты

(700 г)
(200 мл)
(1 шт. на коржи + 2 шт. для прослойку)
(2 шт. на коржи + 3 шт. для украшения)
(3 ст. л.)
(1 щепотка)
(по вкусу)
(2-3 шт.)
(30 мл, для жарки)
(300 мл)
(1 шт., 100 г)
(10 г)

Шаги приготовления

Свиную печень промойте в проточной воде, а затем снимите с ее поверхности пленку. После этого нарежьте продукт небольшими кусочками, как на фото.

Переложите печень в глубокую тарелочку и залейте молоком. Поставьте емкость в холодильник. Оставьте субпродукт вымачиваться как минимум на два часа, но чем большее время продукт будет находиться в молоке, тем лучше .

И вот настал момент, когда вы можете заняться приготовлением коржей для печеночного торта. Выньте емкость с молоком и печенью из холодильника, а затем добавьте в нее очищенный и измельченный лук. Теперь перебейте массу при помощи погружного блендера.

У вас получится примерно такая консистенция продукта, как показано на фото.

Добавьте в миску с жидким печеночным фаршем куриные яйца, пшеничную муку высшего сорта, щепотку поваренной соли и немного черного молотого перца. Ложкой размешайте все компоненты до образования теста, по густоте подобного тесту для выпечки блинов .

На сковороде с антипригарным покрытием испеките печеночные блинчики.

Готовые коржи выкладывайте горочкой друг на друга. Оставьте заготовку остывать.

В это время займитесь приготовлением начинки для печеночного тортика из свиной печени. Для этого очистите и натрите на мелкой или средней терке свежую морковь, а затем освободите от шелухи и измельчите лук. В глубокой сковороде обжарьте продукты на рафинированном растительном масле до мягкости. Готовую начинку переложите в тарелку, оставив излишки масла в сковороде.

Выложите один печеночный корж-блинчик на тарелку с широкими краями. Учтите, на ней вы и будете подавать лакомство. На блин сверху положите столовую ложку с горкой жирного майонеза и размажьте ее по всей поверхности. После этого красиво разложите несколько ложек моркови с луком. Накройте слой вторым коржиком и продолжайте прослаивать так же, как показано на фото. Поверхность последнего блинчика оставьте сухой .

Собранный торт будет выглядеть так же аппетитно, как на фото.

В воде с пищевой содой промойте три куриных яйца, а затем сварите их вкрутую в соленой воде. Пока яйца кипят, на мелкой терке натрите брикет плавленого сыра или кусочек весового продукта, массой не менее ста граммов. Остудите яйца, снимите с них скорлупу, а затем отделите белки. Натрите их и переложите в посудину с тертым сырком. Желтки же натрите в отдельную тарелочку. Теперь приступайте непосредственно к украшению торта из свиной печени: обмажьте его со всех сторон майонезом, а затем щедро обсыпьте сырно-белковой смесью. Завершите украшение тортика желтком. Им вы можете выложить узоры, полоски или же просто посыпать в хаотичном порядке всю поверхность лакомства. Оживить краски поможет веточка свежей петрушки. Готовый торт обязательно поместите на пару часов в холодильник, а затем подавайте закуску к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Приготовление

Свиную печень хорошо промойте в холодной проточной воде, а затем замочите примерно на два часа в молоке . Пленку с субпродукта снимать не стоит, ведь она после вымачивания не будет ощущаться совсем. По истечении указанного времени молоко отцедите, а печень измельчите любым удобным способом: пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, перебейте блендером или измельчите в стационарном кухонном комбайне.
В заготовку добавьте по вкусу поваренную соль, щепотку черного молотого перца и любимых пряных трав. После этого влейте молоко и добавьте взбитые куриные яйца. Последним ингредиентом внесите просеянную пшеничную муку. Хорошенько вымесите массу до состояния густой сметаны или теста на оладьи. Если масса жиже, то откорректируйте это мукой.
Раскалите сковороду, а затем смажьте ее растительным маслом. Испеките тонкие блинчики и остудите их. Для того чтобы коржи не были слишком жирными и хорошо пропитались «кремом», выкладывайте каждый из них на отдельную бумажную салфетку.
Очистите морковь и луковицы. Корнеплод натрите на крупной терке, а лук измельчите удобным способом. Поочередно обжарьте овощи в раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного (лучше дезодорированного) масла. Готовую начинку соберите на сухой тарелке. После этого займитесь приготовлением крема из майонеза. Для этого смешайте в глубокой мисочке майонез и измельченный (пропущенный через пресс) чеснок. По вкусу добавьте немного черного молотого перца и пряных травок.
После того как все ингредиенты будут готовы, приступайте к оформлению закусочного печеночного торта. Для этого каждый блинчик обильно покрывайте чесночным майонезом и щедро присыпайте зажаркой из моркови и лука. Для того чтобы лакомство лучше пропиталось, накалывайте при сборке готовые печеночные коржи вилкой, а после того, как на крем с начинкой будет уложен сухой корж, слегка прижмите верхний руками. Верхним слоем закуски должен быть «крем».
Поставьте лакомство для пропитки в холодильник примерно на один час (лучше на шесть часов), по истечении которых нанесите на поверхность сетку из майонеза. В завершение приготовления посыпьте верхушку вкусного закусочного торта натертым на терке вареным куриным яйцом. Можно дополнить декор несколькими веточками зеленого укропа или присыпать лакомство листочками петрушки. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Печень и субпродукты

Готовим печеночный торт из свиной печени: рецепт с пошаговыми фото и видео-инструкциями, а также разные варианты начинки для чудного закусочного блюда!

8-10 порций

1 час 10 минут

160,6 ккал

5/5 (2)

Печеночный торт для меня раньше казался слишком сложным блюдом. Но под руководством своей более опытной подружки я поняла, что в нем нет ничего сложного. Наверняка есть такие же кулинарные новички типа меня.

Пошаговый рецепт печеночного торта из свиной печени

Кухонные принадлежности: разделочная доска, сковорода, нож, лопатка, половник, терка, мясорубка, миска.

Перечень ингредиентов

Готовим тесто

Делаем начинку

Выпекаем печеночные блины и формируем торт

Споласкиваем сковородку или берем другую. Разогреваем и наливаем немного масла. Набираем половником печеночное тесто. Выливаем на сковороду и распределяем по всей поверхности. Чтобы будущий торт получился ровным и красивым, сразу берите сковородку нужного диаметра.
Обжариваем печеночный корж с каждой стороны по 1,5-2 минуты. Часто их сложно перевернуть на другую сторону, особенно если они большого диаметра. Чтобы не переворачивать, просто накройте крышкой, и ваш корж получится прожаренным с обеих сторон.
Наши овощи остыли, и мы можем продолжить приготовление начинки. Добавляем около 150 г майонеза и перемешиваем. Это примерно 2-3 полные столовые ложки.
Пропускаем через пресс 3-4 зубка чеснока, конечно же – очищенного. Приправляем черным молотым перцем и перемешиваем. Пробуем и, если есть необходимость, подсаливаем по вкусу.
Ополаскиваем свежую зелень и мелко нарезаем.
Кладем первый печеночный корж на блюдо и смазываем начинкой. Мысленно распределите ее по всем слоям.
Посыпаем зеленью. Накрываем следующим блином, опять смазываем и посыпаем зеленью. И так далее.
Накрываем печеночный торт мелкой тарелкой и слегка придавливаем. Таким образом уплотнятся слои, торт будет красивей выглядеть и лучше пропитается.Верх и бока обмазываем майонезом и обсыпаем остатками зелени. Все. Осталось поставить пропитываться печеночный торт в холодильник минимум на час, и можно подавать к столу.

Видеорецепт

Посмотрите, как делать печеночный торт из свиной печени по рецепту на видео.

По этому рецепту вы легки приготовите печеночный торт или невероятно нежный – —из куриной печени—.

Относительно молодое блюдо, приготовленное по канонам классики, с нежной структурой и превосходными вкусовыми качествами, по праву заслужило место на закусочном столе. Классический рецепт печёночного торта из свиной печени имеет множество вариаций с использованием дополнительных продуктов, лишь подчёркивающих великолепный вкус закуски.

Это аппетитная закуска, которая будет по достоинству оценена любителями блюд из печени.

Для воплощения в жизнь незамысловатого, но при этом очень вкусного блюда, необходимо подготовить:

600 г печени;
150 г майонеза;
40 г муки;
100 мл молока;
2 яйца;
2 луковицы;
4 морковки;
соль, перец, зелень.

Перед началом работы из печени всегда удаляются желчные протоки, и она замачивается в молоке. Если этого не сделать, субпродукт после термической обработки будет жестким и сухим.

Готовится торт следующим образом:

Спустя 2 часа, печень очищается от плёнки и измельчается вместе с луковицами при помощи блендера либо кухонного комбайна.
В печёночную массу вводится мука и вбиваются яйца.
Тесто солится и приправляется, после чего из него выпекаются нетолстые блины.
Из отваренной, натёртой моркови, рубленой зелени и майонеза делается соус.
Коржи поочерёдно смазываются соусом и складываются стопкой, образовывая торт.
Подаётся блюдо холодным.

С добавлением чеснока

Добавка чеснока в соус для прослойки позволяет придать блюду пикантную остроту.

Исполняется рецепт из:

500 г печени;
100 г сметаны;
такого же количества муки;
3 яиц;
300 г майонеза;
3 луковиц;
4 морковок;
головки чеснока;
соли, перца, зелени, молока для вымачивания.

Чтобы украсить стол оригинальным тортом, выполните следующее:

Субпродукт освобождается от плёнки и желчных протоков, режется на куски, которые замачиваются в молоке на час.
Вымоченная печень измельчается в блендере и смешивается со сметаной, мукой, яйцами, солью и специями.
Из однородного теста выпекаются коржи.
Тёртая морковь с измельчённым луком пассеруются, после чего смешиваются с рубленой зеленью, пропущенным через пресс чесноком и майонезом для получения чесночного крема.
Коржи промазываются соусом и собираются в форме торта, который отправляется в холод на 3 часа.

С грибной начинкой

Ещё одна вариация, для исполнения которой необходимы:

печень – 800 г;
мука – 180 г;
лук – 2 шт.;
шампиньоны – 500 г;
молоко – 100 мл;
майонез – 300 г;
яйца – 3 шт.;
соль и перец.

Способ приготовления:

Грибы нарезаются толстыми пластинками и обжариваются на сковороде, в которую после испарения жидкости добавляется нашинкованный лук.
Из подготовленного субпродукта, молока, муки, 2 яиц и соли готовится тесто для коржей.
Печёночные блины перемазываются майонезом, по которому распределяется луково-грибная масса.
Смазанный майонезом верхний корж посыпается отваренным тёртым яйцом.

Печеночный торт из свиной печени с плавленым сыром

Чтобы попробовать создать печёночное блюдо с сырными нотками, следует подготовить следующий продуктовый набор:

печень – 750 г;
мука – 100 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сыр плавленый «Дружба» – 1 шт.;
молоко – 400 мл;
майонез – 70 г;
яйца – 3 шт.;
масло подсолнечное – 150 мл;
соль, перец, зелень.

«Дружбу» можно заменить и другим аналогичным сыром, но проверенного качества. Сырный продукт, купленный в целях экономии, вместо сыра, может горчить в готовом блюде.

В приготовлении следует придерживаться следующего алгоритма действий:

Печень промывается, очищается и заливается 250 мл молока на 2 – 4 часа.
После вымачивания порезанный кусками субпродукт пропускается несколько раз через мясорубку либо измельчается при помощи блендера.
В печёночную массу добавляются яйца, мука, оставшееся молоко и соль со специями.
Из теста сметанной консистенции выпекаются блины.
Измельчённые овощи пассеруются на сковороде до подрумянивания.
Торт собирается в следующем порядке – корж, майонез, овощи; корж, майонез, тёртый сыр. Затем цикл повторяется до окончания продуктов.
Украшается изделие на усмотрение кулинара и настаивается в холоде около 6 часов для лучшей пропитки.

Как приготовить в мультиварке?

Приготовить печеночный торт можно и при помощи современного кухонного прибора, который призван облегчать кулинарный процесс.

Для исполнения рецепта требуется подготовить:

печень – 700 г;
муку – 100 г;
лук – 4 шт.;
морковь – 3 шт.;
молоко – 70 мл;
майонез – 20 г;
яйца – 3 шт.;
масло подсолнечное – 60 мл;
разрыхлитель – 5 г;
соль, перец, зелень.

Чтобы отведать более сочное, чем при жарке на сковороде, блюдо, следуйте простому алгоритму:

Предварительно подготовленный субпродукт измельчается вместе с ½ лука, после чего смесь выкладывается в глубокую миску.
Тесто замешивается из печёночной массы, муки, яиц, молока, соли, перца и разрыхлителя, который делает корж более воздушным и нежным.
Полученное тесто с консистенцией немного гуще, чем на блины, выливается в смазанную маслом чашу мультиварки.
Выпекается корж в режиме «Выпечка» на протяжении 40 минут при открытой крышке.
Готовый корж делится на 3 более тонких пласта.
Параллельно на сковороде пассеруются кубики оставшегося лука и морковная стружка с добавлением соли и приправ.
Нижние два коржа щедро сдабриваются майонезом, на который выкладывается овощная начинка.
Завершается оформление торта майонезной сеткой, украшенной веточками зелени.

С баклажанами

Интересный рецепт, в результате исполнения которого получается превосходное блюдо с нежной начинкой.

Готовится торт из:

500 г печени;
120 мл молока;
2 яиц;
200 г муки;
3 г разрыхлителя;
луковицы;
баклажана;
помидора;
½ головки чеснока;
куска сыра;
150 г майонеза;
соли, зелени и специй.

Способ приготовления:

Тесто подготавливается из печёночно-луковой массы, пропущенной через мясорубку, яиц, молока, муки, соли и разрыхлителя.
Из теста, напоминающего по консистенции сметану, выпекаются блинчики.
Баклажаны запекаются в духовке и измельчаются, после чего смешиваются с кубиками ошкуренных томатов. Начинка заправляется майонезом.
Каждый печеночный слой промазывается полученным соусом и собирается в торт, который отправляется в холод на 2 часа.

Итак, печёночный торт – это прекрасная закуска, которая окажется кстати при приёме неожиданных гостей и в качестве лёгкого, но очень питательного ужина.

Семья и Дети